粳米的营养元素表元素表热量343(大卡)蛋白质7.7(克)脂肪0.6(克)碳水化合物77.4(克)维生素B10.16(毫克)维生素B20.08(毫克)钙11(毫克)钾97(毫克)镁34(毫克)铜0.19(毫克)锰1.36(毫克)粳米的营养价值 米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少;还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。米中各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也具有很好的营养功效,是补充营养素的基础食物。
1.粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2.粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会。
3.粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。
4.粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。
5.粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
粳米的功效与作用 味甘,性平。能益脾胃,除烦渴。用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足,口干渴等。
1.润肠通便
粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2.提高免疫力
粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压。
3.养胃
中和胃酸,缓解胃痛。
4.活血祛瘀
促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。
粳米的注意事项 1.粳米要储存在干燥的地方;
2.糖尿病患者不宜多食;
3.粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;
4.制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。
粳米的合理搭配 粳米+梅头肉:具有益气补肺之功效
粳米+猴头菇:调补脾胃。促进食欲,防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性演疡、胃窦炎及消化道癌症的防治
粳米+韮白:补益肝肾,滋养五脏。每日两次,早、晚餐食用,适于中老年体质虚弱者选用,并有预防早衰之功效
粳米+赤小豆:减肥
粳米+冬瓜:减肥
粳米+玉米粉:减肥瘦身
粳米的选购技巧 优质大米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。
用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳米腹白较小,硬质颗粒较多。