北极茴鱼，产在阿勒泰额尔齐斯河流域，这种鱼体长而侧扁，吻钝，上下颌和颌骨具有绒毛状细齿。眼大，鳃帮细尖，背鳍高大，雌、雄间有明显区别。鱼背呈紫褐色，两侧较淡，靠近鱼头部位上面有黑色小斑点。小鱼腹部为白色，但鱼体两侧有几条深色的横斑，长大后逐渐消失。这种鱼喜欢生活在冷水中底层，其肉极为鲜美，在阿勒泰地区常可吃到这种鱼。
茴鱼肉质鲜美，为名贵的食用鱼类，但数量不多，未形成一定的捕捞量。当地渔民多在洄游期进行捕捞，捕捞强度过大，使原来就不多的资源量显著下降。此外，由于河流均在兴修水库和水利设施，改变了茴鱼的产卵、摄食、越冬环境，对其繁殖和生存也造成了影响。
形态特征：
北极茴鱼特点是个体大，生长快，怀卵量大，产卵期早，多为冷水性鱼类，其体形多呈长形或纺锤形，游泳能力强，肌肉结实，味道鲜美。冷水性底层鱼类，生活于砂砾底质的清澈流水中，以水生昆虫及幼虫为食。分布于额尔齐斯河水系。体长形，侧扁，前背窄棱状。口裂斜，上、下颌各有齿1行。背鳍高大，上缘圆凸。脂鳍很小，尾鳍深叉形，下叶常较宽大。背部深紫色，体侧淡黄色。成鱼体侧有较多的斑点且颜色鲜艳。雌雄在外形上区别比较明显，雄鱼背鳍特别高大且鲜艳，雌鱼背鳍较低。
物种分析：
茴鱼在中国另有两个亚种：产于鸭绿江的鸭绿江茴鱼（T.arcticusyaluensis）和产于新疆额尔齐斯河流域的北极茴鱼（T.arcticusarcticus）上述三亚种的外形和习性颇相似，仅地理分布不同而已。
在黑龙江水系（中国境内）的乌苏里江、呼玛河、额木尔河等河流采集到茴鱼属鱼类标本，经鉴定为中国1新纪录种---下游黑龙江茴鱼Thymallustugarinae。下游黑龙江茴鱼体色鲜艳，背部无或具少量黑色斑点，体侧具鲜艳橙色条纹，明显区别于属内其它物种。与同分布于黑龙江水系的黑龙江茴鱼T.grubii相比，两者在以下性状上存在明显区别：
1.新纪录种体侧背部无或仅具少数黑色斑点，后者体侧具有大量黑色斑点；
2.新纪录种背鳍鳍条数为23-26，后者为19-22；
3.新纪录种体侧具多行间断开的鲜艳橙色条纹，后者无；
4.新纪录种背鳍边缘红色带纹宽阔，后者狭窄；
5.分布区不同，新纪录种仅分布于黑龙江中下游，后者仅分布于黑龙江中上游。
在欧洲，欧洲茴鱼与美洲或北极茴鱼非常相似，但目前通常已由鲑科中区别出来，自已归类为茴鱼科。如同河鳟一样，茴鱼栖息于凉爽、干净且含氧量丰富的溪流中，它们也栖息在湖泊里，尤其是在北美洲。茴鱼相当小，最重约2.7千克。
产地：欧洲茴鱼：英格兰及威尔士至黑海。
美洲茴鱼：阿拉斯加至哈得孙湾、蒙大拿、亚洲东北部。
习性本能：
攻击行为
雄鱼为争夺雌鱼而互相攻击同类。
和同种或异种争取食物。
制服猎物。
保护鱼卵或幼鱼（雌鱼此时并不差于雄鱼）。
