甘蓝是一种维生素含量较突出的养胃蔬果，还有丰富的粗纤维素，不仅可以疏通血管还可以促进肠道的蠕动。
【营养价值】
1、紫甘蓝中含有丰富的叶酸。
2、甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
3、甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。
4、甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
5、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂
1、抗癌
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病，其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。
2、改善胃溃疡
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。
3、改善血糖、血脂
近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。
4、维持骨骼密度
维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。
【女性吃甘蓝的好处】
1、助乳房发育。
甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。
2、保护视力。
甘蓝菜等绿叶蔬菜中富含的叶黄素有助于保护视力，缓解老年性黄斑。
3、防止过敏症。
经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
4、护肝。
在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
5、减轻关节疼痛防治感冒。
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症。
6、保护胃部。
所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。精彩推荐：女人吃竹笋的好处 竹笋的营养价值
7、消炎、杀菌。
甘蓝的营养价值比较高，它的作用也不少哦。新鲜的甘蓝具有消炎、杀菌的作用。如果有胃痛、咽喉疼痛、外伤肿痛、牙痛的朋友，这时你可以将甘蓝榨汁后再饮下或着是涂于患处。这样可以很好的缓解疼痛的症状，坚持这样饮用一段时间效果是非常明显的。
8、抗癌、减肥。
甘蓝中富含了大量的萝卜硫素。这种物质能够刺激我们人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成一层对抗外来致癌物质的侵蚀的保护膜。萝卜硫素是目前为止所发现的蔬菜中最有效的抗癌成分。甘蓝含有的热量和脂肪都比较低，但是含有的膳食纤维、维生素和微量元素却是很高的，从而甘蓝它是一种非常棒的减肥食物哦。
【食用方法】
主料：甘蓝600g
调料：食盐适量、葱适量、调和油适量
清炒甘蓝的做法：
1.这样整体洗净甘蓝，不要切好再洗，不然炒出来会很多水。
2.切成丝。
3.葱花、干辣椒、大料、虾皮。
4.热油。
5.将葱等放入热油中爆炒一下。
6.倒入甘蓝。
7.加入老抽和食用醋还有食盐，翻炒几下就可出锅。
8.看一下成品。
