吃杏鲍菇有什么好处？减肥
杏鲍菇肉质厚耐嚼，容易产生饱胀感。杏鲍菇基本没有脂肪，热量很低，非常适合作为减肥食品食用。杏鲍菇含有丰富的膳食纤维，可以阻止身体对热量和脂肪的吸收，减少粪便在肠道中的停留时间，改善便秘，达到清洁肠道的目的。
祛脂降压
杏鲍菇含有多糖、膳食纤维等营养成分，具有很高的药理作用，能软化和保护血管、降低人体血脂和胆固醇。此外，和银耳、黑木耳等菌类食物相比，杏鲍菇的总糖含量低，还原糖含量低，更适合糖尿病患者和老年人食用。
提高免疫力
香菇中含有高蛋白、低脂肪和人体必需的多种氨基酸，最特别的是，杏鲍菇含有大量的多糖。杏鲍菇提取物主要是杏鲍菇多糖，能增强免疫功能，还具有抗病毒、抗肿瘤的功效。杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，能刺激身体形成抗体，提高机体免疫功能，发挥抗癌作用。
杏鲍菇的食用方法挑选杏鲍菇时，以色泽乳白、肉质肥厚、无腐败现象为原则：而鲜度方面，菇体摸起来需结实有弹性、饱满富含水分，闻起来有一股淡淡的清香。要吃杏鲍菇的原味与鲜味，烹调不需太复杂。推荐以烤、煎、煮的方式，最能吃出天然滋味。
三色杏鲍菇
食材：杏鲍菇150克，西蓝花、胡萝卜各100克。糖5克，湿淀粉20克，油、葱末、盐、胡椒粉、芝麻油各适量。
做法：1、西蓝花洗净、摘小朵，胡萝卜和杏鲍菇均洗净、切片。
2、锅中加水烧开，放西蓝花、杏鲍菇汆烫，捞出沥干。
3、炒锅放油，爆香葱末，加西蓝花、杏鲍菇略炒，加适量清水，调入盐、糖和胡椒粉，加盖焖2-3分钟，加入胡萝卜炒匀。
4、用湿淀粉勾芡，淋芝麻油炒匀即可。
三杯杏鲍菇
食材：杏鲍菇4-5朵，麻油50毫升，姜片8片，酱油50毫升，米酒20毫升。
做法：1、杏鲍菇用滚刀法切小块，或斜切成小块。
2、炒菜锅先热麻油，加入姜片炒至黄褐色，再加入杏鲍菇和酱油炒，加入米酒稍微焖一下，煮熟后即可起锅食用。
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