土豆泥和薄荷相融的味道很清新，非常喜欢的味道。做法也很简单：
1、土豆煮熟，彩椒切丁和虾仁用开水煮一下。黄瓜削薄片。
2、把土豆捣成泥和彩椒、虾仁黄瓜混合，加点沙拉酱、胡椒粉、盐拌均匀。
3、加点薄荷提味，吃点时候可以挤点柠檬汁。
一道美味的土豆泥沙拉就做好了，土豆泥真的很容易发挥创意，加点玉米粒、牛奶营养更丰富。
土豆营养丰富，其蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
