麦麸
【别名】：
麦糠、麸皮、麦皮
【禁忌人群】：
无禁忌人群
【适宜人群】：
一般人群均可食用
自古以来多当作无价值的下脚料参兑在家禽家畜的饲料中。近代由于科学的发展，已认识到麦麸在食物营养中、健康医学中有着重要的意义。
麦麸的功效与作用
有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢的功效。
麦麸的营养价值
1、 小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大;
2、 由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢;
3、 可有助于预防结肠及直肠癌;
4、 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌;
5、 麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
6、 除膳食纤维对内科诸多疾病的特殊功效外，从外科医疗方面有以下诸多功效。可主治瘟疫、热疮、汤火疮溃烂、跌打损伤、瘀血等，用醋和麦麸炒后贴于患处即可。用醋和麦麸炒后可用来慰抚手脚的风湿痹痛及寒湿脚气，效果很好。
麦麸的选购
应该是里层白外层偏黄和偏白的好点外层最好不要偏黑偏黑的是发效有毒的 。
麦麸的存储
夏天温度较高不易保存 还易生虫 易氧化酸变 由其是生产仓库 温度会更高 一般在这种情况下保存时间不要超过20天，放在通风处会好一点
麦麸的食用方法
麦麸含有丰富的膳食纤维和维生素矿物质，适用食用还是可以的，可以跟面粉一起做煎饼，也可以加在杂粮里煮粥。对治疗便秘，代谢胆固醇有很好的作用。正因为膳食纤维含量丰富，肠胃不好难消化的人要少吃。
