肠胃炎形成原因在了解肠胃炎吃什么食物之前，先来看看肠胃炎的形成原因有哪些，以便对症下药。
1.细菌感染。食物受细菌感染，烹煮器皿不卫生。人在食用或接触这些东西后，使自身受到感染．就会容易发生肠胃炎。
2.病毒感染。轮形病毒可引起儿童腹泻。除此之外，腺病毒、肠病毒、手足口病毒等也可引起肠胃炎。
3.药物等中毒。有毒的化学品，如砷、铅及各种杀虫剂等及某些植物在生长过程中所产生的毒素，也可以引发肠胃炎。
4.饮食不当。饮食不当如食用过量的有刺激性或不易消化的食物也会引起肠胃炎。
5.生活习惯不良。不良的生活习惯会造成胃肠黏膜损伤等，很多人遇到疾病时会滥用抗生素，这些因素容易引起肠胃炎。
肠胃炎饮食原则1．避免刺激性食物
肠胃炎吃什么食物？首先要避免食用一些刺激性的食物。刺激性食物对人体胃部有一定的伤害，刺激性食物主要有：酒、咖啡、浓茶、辣椒、葱姜蒜等。同时患者应该避免食用过冷、过热、过酸、过辣的食物，还要避免高脂肪油腻的食物。慢性浅表性胃炎患者的饮食应该以清淡的口味为主，同时还要避免暴饮暴食。
2．多食高蛋白高维生素的食物
肠胃病患者可多食用一些富含蛋白质、维生素高的食物。多食用高蛋白、高维生素的食物可以有效补充体内所需的营养物质，还可以增强体质、防止贫血和营养不良。如，鸡鸭鱼肉、蔬菜、水果等。
3．饮食规律
很多肠胃病患者的发病都是因为饮食不规律导致的。慢性浅表性胃炎患者应该养成良好的饮食习惯，饮食应该有一定的规律性，避免暴饮暴食，应该做到少食多餐，注意食物的营养搭配。
4．忌空腹食用柿子、番茄
肠胃病患者一定不要空腹吃柿子及番茄。柿子和番茄中含有大量的果酸，空腹食用与胃酸发生反应，引发胃结石。
肠胃炎吃什么食物：食谱推荐马齿苋猪瘦肉粥
鲜马齿苋200克，猪瘦肉150克，粳米100克。先将马齿苋洗净切碎。猪瘦肉洗净，剁成肉末。将粳米淘洗干净后人锅，加入适量的清水，用大火烧开后，转用小火慢熬至粥将成时，加入马齿苋、猪肉末和姜丝，煮至菜熟粥成，加入精盐、味精，淋麻油，调匀即可。此粥清热解毒，散血消肿。除湿利尿。
橘皮良姜粥
橘皮10克，高良姜50克，粳米100克。先将高良姜、橘皮洗净后，水煎取汁，将汁留于锅中。再将粳米淘洗干净后入锅内，加入适量清水，用小火煮粥，加入白糖即可。分2次空腹食。可用于急性胃肠炎的胃腹绞痛。
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