【简介】
余甘果也叫油甘果或者牛甘果，是一种个头很大肉质肥厚的特色水果，它的味道很独特，食用时吃起来是苦的，可以一会以后就会变成甜的，它的名字余甘果也是根据这种特性出现的。
【功效与作用】
1、余甘果营养价值高
余甘果是一种营养价值特别高的水果，这种水果中不但有维生素和矿物质，还有十几种对人体有益的氨基酸，另外余甘果中还有一些超氧化物歧化酶，这种物质被人体吸收以后能延缓衰老，也能提高身体免疫力。这种牛甘果的营养价值，比猕猴桃还要出色，是水果中的佼佼者。
2、余甘果的药用功效
余甘果还是一种药用功效出色的水果，这种水果性凉，可以润肺止咳，也能生津止渴，平时可以用于人类咽喉炎和乙肝等疾病的预防和辅助治疗，另外余甘果还能降血压，也能开胃消食，对高血压和消化不良也有一定的缓解作用。
3、余甘果能抗癌
余甘果是种可以抗癌的水果，它对人体内的葡萄球球菌和伤寒杆菌等多种病菌都有一定的消除功效，也能减少病毒对细胞的伤害，另外它含有的超氧化岐化酶也是一种天然的抗癌成分，平时适量食用余甘果，可以起到良好的抗癌功效，能让癌症的发生机率明显下降。
【食用禁忌】
1、每天吃几颗就好，过量的余甘果容易造成腹部不适，尤其是体质偏寒的人，吃过多的余甘果更容易出现腹泻腹痛的症状。
2、要把握吃余甘果的时间，饭后最好不要吃余甘果，会影响身体对余甘果营养价值的吸收。
3、孕妇能吃余甘果吗？答案是肯定的，余甘果有助于增加肠道的活力，且SOD、硒、VC也能减少妊娠斑的出现。但是余甘果的口感比较苦涩，而孕妇在怀孕前3个月很容易出现晨吐的症状，如果接受不了余甘果的口味，那就最好不要吃，否则会加重晨吐，带来孕期不适。
4、余甘果可以腌制之后再吃，也可以做成果醋和果脯，但营养价值会多少有所损失。
【腌制方法】
1、选择成熟的、表皮无破损的余甘果。
2、将水烧开，在开水中烧两三遍，有助于去掉余甘果中苦涩的味道。
3、按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘果搅拌均匀。但是糖、盐的分量不是固定的，可以根据自己的口味增加或减少，如果喜欢五香口味的话，也可以放点五香粉。
4、将余甘果与调味品搅拌均匀之后，再防止几片甘草，增加香味。
5、密封放置一个月即可。
