甲鱼蛋性平，四季皆有。甲鱼蛋，是雌性甲鱼产下的卵，又称“鳖蛋”，因甲鱼被叫做“王八”，所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”。
1、甲鱼蛋药用价值
甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病，有养颜美容和延缓衰老之功效。
2、甲鱼蛋营养价值
甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
3、甲鱼蛋适宜人群
一般人群均可食用甲鱼蛋，食用甲鱼过敏的人群不宜食用甲鱼蛋。
4、甲鱼蛋食用指南
煮甲鱼蛋火候掌握，煮蛋时，水开之后用慢火煮，5分钟左右就熟了。
