黑米营养价值黑米的营养成分丰富，其中蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钾、镁、锌等都非常丰富。
黑米里的锰、锌、铜比普通大米高出1-3倍，更含有大米所缺乏的花青素、胡萝卜素等成分。
黑米中的钾、镁等矿物质对于降低患心脑血管疾病的几率有很大的作用。
黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和出血。
黑米中的B族维生素和蛋白质的含量是普通大米的好几倍，此外黑米中的维生素C是普通大米中缺少的营养成分，因此食用黑米比食用普通大米更具有补益作用。
黑米有什么功效？黑米具有健脾开胃、滋阴补肾、补肝明目、益气强身、养精固混的功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。同时，黑米所含B族维生素、蛋白质等，对于脱发、白发、流感、贫血、咳嗽、气管炎、肝病、肾病患者都有医疗保健作用。
从中医的观点来看，黑米能够滋阴补肾、健脾开胃、补肝明目、益气强身、养精固涩。《本草纲目》中说黑米能“健脾胃、滋肾水、止肝火、养颜色、乌须发，久服可强身延年”。经常食用黑米，能够对流感、咳嗽、气管炎、脱发、白发、贫血、肝病、肾病等疾病起到很好的防治作用。经常食用黑米还能够延缓衰老、美容、增强体质、提高身体免疫力，因此说黑米是一种很好的保健食品。
黑米的食用方法黑米的吃法有很多，可以制成点心，也可以制成黑米糊等。当然最为常见的做法是以黑米为原料煮粥，下面就来介绍两种黑米的吃法吧。
八宝粥
原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米各适量。
做法：1.将红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米等以1：1的比例取出。
2.将红豆、玉米提前泡3-4小时，保证其在煮的过程中能够充分松软。将其他材料混合洗净。
3.将所有材料混合放入锅内，加尽量多的水，开小火熬到黏稠可口即可食用。
功效：补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等。
黑米大枣粥
做法：1.用清水将黑米稍加淘洗，也可加入5-7倍的温热水浸泡一晚，第二天烹饪。
2.烹饪时加大枣，冰糖，文火熬煮1小时左右即可。
功效：滋阴补肾，补胃暖肝，明目活血。
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