青椒的营养价值及功效青椒营养丰富，富含维生素c和胡萝卜素，维生素c的含量几乎是柠檬的两倍。另外，青椒还含有维生素B1、维生素B2、铁等多种维生素和矿物质。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
青椒的功效与作用1、青椒独有的味道和所含的辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化，并对便秘有一定的防治作用。
2、青椒含水分和维生素较为丰富，含脂肪较少，因而成为著名的减肥蔬菜之一。另外，青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润均有一定的效果。
3、青椒汁中含有丰富的硅，而硅是头发和指甲所需的重要养分之一。因此，要想拥有一头乌亮的头发。不妨饮用适量的青椒汁。
4、夏天的天气炎热，很多人会苦夏，导致食量减少、身体消瘦、睡眠不足。所以，在夏天一定要注意多摄取营养以增强体力，特别是要多吃富含胡萝卜素和维生素C的食物。青椒能迅速缓解疲劳、增进食欲，是缓解疲劳的最佳选择。
5、食用青椒会使人心跳加速、皮肤血管扩张、胃部温热，因此中医认为它和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的效果。
6、青椒适合急火快炒，可最大限度保留维生素c，使其抗坏血病功效发挥到最佳。
青椒的功效与作用：食疗方1、脱发：青椒切碎，在烧酒中浸泡10天，涂擦脱发部位。
2、感冒：青椒煮汤喝。
3、痢疾：青椒1个，和适量面粉做成丸子，煮熟，用热豆腐皮裹，食用。
青椒的食用注意事项1、为了使青椒保持碧绿鲜脆的特点，在素炒青椒时，不要使用酱油。并要用快火急炒。
2、不过吃了带有辛辣味的青椒后，会使人心跳加速、皮肤血管扩张，所以不宜一次吃得过多。
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