简介：羊肺为牛科动物山羊或绵羊的肺。
羊肺营养分析：
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用。
羊肺适合人群：
一般人都可食用，尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。
羊肺食疗作用：
羊肺性平、味甘，归肺经；
能补肺气、调水道；可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。
羊肺做法指导：
羊肺适合肺虚、小便不利，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
洗羊肺的做法
1.把肺上的气管对着水龙头进行冲洗。
2.三分钟后有淡淡的血被洗出。
3.十分钟后血渍基本已经洗出来了。
4.十五分钟后羊肺基本洗干净了。
5.好了，羊肺清洗干净了。
这样的肺才让人吃着放心。
煮羊肺的做法
1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。
2.放入沸水锅氽一水捞起洗净。
3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
4.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。
5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。
6.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。
7.上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
烹饪技巧
1、选用原料一定要新鲜，要去净血水。
2、原料及锅要洗净，否则汤色差。
3、原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
爆炒羊肺
1.羊肺焯水后，捞出;
2.羊肺切片;
3.大葱切段，大蒜切片;
4.干红辣椒泡软后切段，青椒斜切段;
5.热锅热油，放入葱蒜炒香;
6.再放入红辣椒，盐、花椒粉，生姜粉，淋酱油，翻炒均匀;
7.放入羊肺翻炒片刻;
8.放入青椒炒匀。
