土豆是一种在餐桌上非常多见的食物，不论怎么吃都是非常好吃的。而且土豆的营养十分丰富，可以为身体补充大量的铁以及其他的营养元素。健康饮食专家表示，大众普遍对于土豆的营养价值认识存在误区。这些误区是什么呢？
误区1 吃土豆导致血糖升高
事实：只要选择正确的烹饪方式，不会导致吃完土豆血糖升高。说起血糖，不得不谈谈食物的血糖生成指数。与高血糖生成指数的食物相比，其实土豆的血糖生成指数只能算中等，例如煮土豆的血糖生成指数为56。吃土豆导致血糖升高的传言是因为油炸土豆指数达到60.3、微波炉烤土豆为82。
误区2 土豆的卡路里非常高
事实：土豆的卡路里不高。一个土豆（毛重260克）约有278卡路里和63克，即24%的碳水化合物。但是，你要明白，260克是一个非常大的土豆，而不是常规的中小型的土豆。土豆热量高导致肥胖的传言，主要是因为加了黄油或者采用煎炸的方式。比如经水煮后的土豆含80千卡的热量，而一小杯土豆泥加入一小块黄油后热量瞬间达到93 千卡。
吃土豆是不容易让人长胖的，之所以有的人吃了土豆会变胖，就是因为总吃快餐当中的炸薯条，而导致身体变胖的罪魁祸首并不是土豆，而是炸制土豆的油。所以说，土豆还是一种非常健康的食物，平时应该多吃一些。
