一、红枣的营养价值
红枣又叫大枣、刺枣、美枣等。张妍燕介绍，它的营养十分丰富。其中，鲜枣膳食纤维含量很高，含糖量高达20%~36%，干枣含糖量更高，达55%~80%，热量大，可以代粮食，历史上常作救灾之用。新鲜的大枣被称为天然的维生素丸，含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B2等多种维生素。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，维生素C的含量较柑橘高7~10倍，为苹果的75倍。红枣是鲜枣晒干以后的产物，其中所含的营养成分如维生素C和铁都会随着水分的流失而流失。
张妍燕指出，从中医的角度来说，红枣味甘性温，具有补中益气、养血安神的功效。用于治疗脾胃虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病。病后体弱、贫血患者及冬季手脚冰凉者可食用红枣调理身体。这么有“内涵”的“养生明星”，还有一个大大的优点——物美价廉，所以，很多人家里常备，特别是女性更青睐它。有些人天天以它泡水喝，不少“老广”家里熬汤煮粥时都少不了它，有的甚至随手一放就是一大把——没听说过“一日食三枣，百岁不显老”吗？
“然而，红枣属于药食同源之品，有其独特的药性，而人的体质各有不同，如果不辨体质，一律以红枣进补，过量食用，非但起不到保健作用，反而会有不良反应。”张妍燕说。
二、红枣的食用禁忌
“红枣并非人人适宜，应根据体质合理食用。”张妍燕说，有人天天以红枣泡水，或煲汤养生，她认为其实没有必要。红枣适宜脾胃虚弱、气血亏虚的人群，用于泡水或煲汤一般2~3个就可以了。另外，红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出来，因此最好将其掰开再冲泡，吃红枣时应去除枣皮，以免增加胃肠负担。如果出现腹胀、便秘、感冒等情况，就不应再进食。以下这些人群，最好少吃或暂时不吃红枣：
1.痰湿偏盛者
这种体质的人平时常会感觉胃部胀满，食欲不振，表现为舌苔厚腻、口甜或口中发腻，伴有头晕、眼睑及面部浮肿等症状。大枣滋腻，易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适症状。其实，这类人更适合吃薏米、赤小豆等健脾利湿的食物。
2.易上火者
这类人体质湿热重、舌苔黄，经常出现口臭、咽喉疼痛、牙龈肿痛、便秘等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，如食用过量，犹如火上浇油。
3.感冒初期患者
感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，应疏风散寒或祛风清热，如果此时食用大枣，其黏腻之质易致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于病情恢复。
4.糖尿病患者
红枣含糖量较多，会使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃。
5.儿童
儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，多食会影响儿童食欲及消化功能。
6.月经期水肿者
因为红枣味甘，易生痰生湿，月经期红枣吃得越多，水肿的情况就会越严重。月经时出现腹胀或者体质是燥热的人多吃红枣，会导致经血过多、腹胀更严重等情形。
7.胃肠不适者
鲜枣的膳食纤维含量很高，膳食纤维大部分存在于枣皮中，而枣皮薄而坚硬，边缘很锋利，如果胃黏膜有炎症或者溃疡，会加重疼痛和不适。一次大量摄入鲜枣也会刺激肠胃，造成胃肠不适。
