西兰花的功效与作用：营养西兰花又叫青花菜，含有丰富的蛋白质、耐水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等营养元素，相比于其他蔬菜，西兰花的维生素含量最高，更富含全面的矿物质，如钙、磷、铁、钾、锌、锰等；主治久病体虚、肢体痿软、耳呜健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
选购西兰花时，以菜株亮丽、色泽浓绿无色斑、茎梗宽厚结实、花球紧密结实、无发霉变质的为佳；若西兰花中已开出黄花，应避免选购。
西兰花的功效与作用促进胃肠蠕动、减肥
西兰花中含有丰富的胡萝卜素，它有助于促动肠胃蠕动、加快食物消化，还能降低血液中胆固醇的含量，对健康大有好处。此外，西兰花中由于含有大量膳食纤维，所以对于想要减肥的人来讲，西兰花既可以填饱肚子，又不会致人发胖！
防癌抗癌
西兰花有防癌抗癌的作用，这是因为它含有硫葡萄糖甙，据说长期食用，能够降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。此外，西兰花中含有丰富的维生素，高于很多其他蔬菜，是补充维生素的绝佳食物。
西兰花含有丰富的维生素A、维生素c和硒，具有很好的抗癌作用。此外，硒还具有很好的抗病毒作用。西兰花中含有一种成分叫作3-甲醇，它能够在体内转化成抗雄激素的物质，进而抑制前列腺癌的肿瘤细胞生长。
抗衰老
西兰花中的维生素A、胡萝卜素等含量丰富，它可以提高肌肤的抗损伤能力、对于保持肌肤的弹性也有很好的作用。因此，常吃西兰花有促进皮肤年轻化，保持青春不老的功效。
清热解渴
在感到烦热的时候，或者大便不畅的时候，可以食用西兰花，或用西兰花煎汤喝，代茶饮，有清热解渴，利尿通便的作用。
预防胃溃疡
西兰花还含有一种活性成分——萝卜硫素，能够杀灭幽门螺杆菌。幽门螺杆菌是胃溃疡发病的常见原因之一，一般的抗生素无法杀灭这种细菌。西兰花中含有铬，能够激发糖耐量受损人群的胰岛素的活性，预防糖尿病的发生。西兰花中有果胶钙，有降低胆固醇的作用。
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