鸡在进食的同时会吃进一些砂石到胃中——砂囊，以帮助磨食消化，砂囊就是大家所熟知的鸡肫，它的肌肉组织特别。筋胃的平滑肌组织很发达，咀嚼时结实，硬感十足，与鸡心的脆实是不同的口感，与猪肚的柔韧也截然不同，在烧烤，煮卤各方面都运用得很广泛。
中医以肝、心、脾、肺、肾五脏配木、火、土、金、水五行，其中以稳健脾土功能是影响生长平衡的关键，脾胃被认为是后天之本，本固则营养摄取吸收正常，鸡肫是整肠健胃固脾土的好食材，无论煮下水汤，或清炒姜丝、炒沙茶酱，都有助消化水谷、补益脾胃循环。！
【注意事项】
鸡胗对哪些病有辅助治疗的作用？
阳痿早泄。
哪些体质的人适宜吃鸡胗？
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质。
哪些体质的人不适宜食用鸡胗？
特禀体质。
