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菜心的营养价值 菜心的种类 菜心的食用方法

来源:中药360

菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等,以花薹供食用。

菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。

菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。

菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培,各地也没有大量食用习惯,仍列为稀特蔬菜。

菜心的营养价值:

每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C 790毫克。

菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。

菜心的特征介绍:

菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种,一二年生草本植物。

1:根 为浅根系,须根多,再生能力较强。

2:茎 在抽薹前短缩,绿色。抽生的花薹圆形,黄绿或绿色。

3:叶 宽卵圆形或椭圆形,绿色或黄绿色,叶缘波状,基部具有裂片或无,或叶翼延伸,叶脉明显。叶柄狭长,有浅沟,横切面为半月形,浅绿色。花茎上的叶片较小,卵形或披针形,下部的叶柄短,上4:部无叶柄。

5:花 为总状花序,完全花,具分枝。花冠黄色,十字形。

6:果 为长角果,两室,成熟时黄褐色。种子近圆形,褐色或黑褐色,细小,千粒重1.3~1.7克。

菜心的类型:

种类与品种 按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。

1:早熟类型:植株小,生长期短,抽薹早,菜薹细小,腋芽萌发力弱,以采收主薹为主,产量较低。较耐热,对低温敏感,温度稍低就容易提早抽薹。

2:中熟类型:植株中等,生长期略长,生长较快,腋芽有一定萌发力,主薹、侧薹兼收,以主薹为主,质量较好。对温度适应性广,耐热性与早熟种相近,遇低温易抽薹。

3:晚熟类型:植株较大,生长期较长,抽薹迟。腋芽萌发力强,主侧薹兼收,采收期较长,菜薹产量较高。不耐热。

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