驴肉的营养价值及功效民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，以此可知人们对驴肉的喜爱，以及驴肉的营养价值及功效。驴肉中蛋白质含量在20%-25%之间，脂肪含量却很低，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉中氨基酸的比例和含量与人体内的氨基酸很接近，而且其肌肉纤维比骡、马等的要细，再加上驴的结缔组织不很发达，因此消化吸收率高。此外，驴肉脂肪熔点比较低，易被人体吸收。驴肉还含有钙、铁、磷等成分。
吃驴肉的好处有哪些？1.驴肉有补血、益气的作用，气血不足、劳损、筋软无力、眩晕、心烦患者食之大有裨益。
2.有名的补品“阿胶”就是驴皮熬制而成的，有补血止血、滋阴润燥之功效。
3.驴肉高蛋白、低脂肪，能为体弱、病后调养者提供良好的营养补充。
4.驴肉对心血管病患有较好的补益作用。
5.驴肾有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
6.驴心、驴肚对人体五脏六腑具有很强的滋补作用，对脾胃虚弱、中气下陷者效果显著。
7.驴肉对心血管疾病患者很有益处，还可消除妇女面部斑点，具有美容效果。
驴肉养生食谱推荐上面介绍了吃驴肉的好处、驴肉的营养价值及功效，接下来给大家推荐两款既好吃又营养的驴肉菜谱。
小炒驴肉
食材：驴肉450克，青尖椒100克，红尖椒100克，香菜50克食用油、姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、白糖各适量。
做法：1.驴肉洗净，切成薄片备用；青尖椒、红尖椒洗净，切成小块；香菜洗净，切段。
2.将驴肉片放入油锅中滑炒至发白后，捞出沥油。
3.锅留底油，下入姜末、蒜末、青尖椒、红尖椒爆香后，再倒入驴肉一起炒熟后，下入香菜段炒匀，加盐、酱油、料酒、白糖调味即可。
腐竹烧驴肉
食材：驴肉200克，腐竹200克，姜片、葱花各少量，酱油、料酒各少量，精盐3克，淀粉、植物油各适量。
做法：1.驴肉切块，放入酱油腌2分钟，腐竹切成小段。
2.锅中油烧至九成热，放入驴肉块炸成红色捞出。
3.锅留底油，加入料酒爆香，放下驴肉块、清水，放入酱油、精盐、姜片炖片刻。
4.开锅后，小火焖至八成熟，放入腐竹烧入味，用淀粉勾芡，盛盘撒葱花即可。
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