章鱼的营养价值章鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、钠、钾、铁、磷、碘、锌、铜、维生素A、B族维生素等。并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命的重要保健因子天然牛磺酸。因此，食用章鱼有助于补充身体营养，同时还有很多食疗功效。
章鱼的营养价值及功效美容、减肥
章鱼富弹性的肉质合大量的胶原蛋白，可使肌肤皱纹减少，富有光泽和弹性。章鱼高蛋白、低脂肪的特性，最适合当做减肥时的食材。常吃还可以抗衰老、帮助造血。
降血压、降血脂
章鱼含有大量的牛磺酸，可有效减少血管内壁所累积的胆固醇，不但有降血压、降血脂、预防血管硬化之作用，还能消除疲劳、延年益寿。医药界认为，牛磺酸具有促进人体新陈代谢、强化肝功能、提升免疫力的作用。牛磺酸还能够帮助视网膜发育、预防近视。
补气血
章鱼具有补血益气的作用，对于妇女产后乳汁不足、气血亏损特别有功效。章鱼富含大量的多不饱和脂肪酸，如EPA、DHA，因此其“升胆固醇指数”比猪肉、牛肉都低。心血管疾病患者可选择吃章鱼，作为动物性蛋白质的主要来源。
章鱼的食用方法：养生食谱章鱼沙拉
材料：章鱼350克，生菜、红椒各适量，油醋汁、辣椒面、胡椒粉各适量。
做法：1.生菜洗净。
2.红椒洗净，切成段。
3.章鱼洗净，去掉筋膜，切好，汆熟备用。
4.将生菜铺在盘底，上面放入章鱼和红椒。
5.取一小碗，倒入油醋汁，将辣椒面和胡椒粉倒入碗中，拌匀，调好，食用前淋在沙拉上即可。
时蔬炒章鱼
材料：汆烫章鱼120克、小油菜200克、灯笼椒40克、舞茸80克、蒜1瓣、橄榄油1大匙、盐2/5匙、胡椒少许、香草少许。
做法：1.将章鱼汆烫后斜切成小块。
2.将小油菜梗斜切，菜叶切成段，灯笼椒切丝，舞茸撕开、蒜切碎。
3.将蒜、橄榄油放进平底锅里，爆香之后将章鱼加进去快炒。
4.小油菜梗、舞茸、灯笼椒加进去炒，变软之后，撤上盐和胡椒。
5.把小油菜叶加进去翻炒，撒上香草之后再翻炒一下，关火。
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