豌豆的营养价值及功效中医认为，豌豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常吃豌豆的好处对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
1、美容护肤：豌豆富含维生素A原，进入人体后能转化为维生素A，常食有润泽肌肤，使面色光亮的功效。
2、提高免疫力：嫩豌豆含有丰富的维生素c，有强抗氧化作用，能抗癌，促进干扰素合成，提高免疫机能。
3、润肠通便：豌豆富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，有清肠，预防便秘的作用。
4、抗菌消炎：豌豆含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有杀菌抗炎、促进新陈代谢的作用。
5、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，它能够抑制人体中致癌物质的形成，从而降低人体罹患癌症的风险。
豌豆的食用注意事项虽然吃豌豆的好处有很多，豌豆的营养价值及功效也倍受关注，但吃豌豆需要注意以下几点：
1、不宜多食。豌豆中含有一种不易被肠胃消化的多糖成分，食用过多易导致肠胀气。
2、脾胃虚弱者慎食。豌豆多吃会导致腹胀，易产气，影响脾胃虚弱者的消化功能。
3、糖尿病患者慎食。豌豆中碳水化合物含量丰富，易导致餐后血糖快速提高，因此要慎食。
豌豆的食用方法吃豌豆除了好处多之外，豌豆的食用方法也是多种多样的。豌豆去荚取豆，煮、炒皆佳，也可与其他五谷杂粮搭配蒸饭、煮粥，还可磨粉制威备种面点。豌豆还能采用发芽法，待其生成豌豆苗后作为蔬菜食用；嫩豌豆可连豌豆荚一同炒食，味道鲜美。
清炒豌豆
材料：带荚嫩豌豆300克。大蒜3克，大葱5克，姜3克，色拉油20克。食盐2克，味精2克。
做法：1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片；葱切成马耳朵形；嫩豌豆去筋洗净；
2、锅置火上，下油加热至四成热，入姜、葱、蒜爆香；
3、下嫩豌豆夹，放入盐、味精，炒熟拌匀即可起锅。
蒜香荷兰豆
材料：荷兰豆300克。豆油15克，糖蒜1个。食盐少许，鸡精少许。
做法：1．备好荷兰豆及蒜碎；
2．热锅加油，转小火人蒜碎爆其出香；将荷兰豆下锅，爆炒至变色；
3．再加入适量细盐；再加入半小碗清水；煮至收汁后，关火加人鸡精即可。
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