【名称】剥皮鱼
【别名】：皮鱼，橡皮鱼，马面鱼，老鼠鱼，面包鱼，孜孜鱼，猪鱼，皮匠刀，烧烧鱼，三角鱼，狮子鱼，皮匠鱼，马面鲀。
【基原】：为脊椎动物门鱼纲鲀形目革鲀科动物绿鳍剥皮鱼。
【产地】：产于我国东海以北海域。
【营养素】：剥皮鱼鲜品可食部分每100克含水分78.9克，蛋白质18.1克，脂肪0.6克，糖类1.2克，维生素A 15微克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸3毫克，维生素E 1.03毫克，钠291毫克，钠80.5毫克，钙5.4毫克，镁27毫克，铁0.9毫克，锰0.1毫克，锌1.44毫克，铜O.07毫克，磷185毫克，硒38.18微克，胆固醇45毫克。
【性味归经】：性温，味甘、咸。归脾、胃经。
【功效】：消食和中。主治食积停滞，消化不良，脾虚食少。可用于胃病，乳腺炎，消化道出血等。
【食用方法】：可清蒸、烧、熘、炸等。此鱼属贫脂鱼，烹调时宜重油、重汤，以求其肉质柔嫩。每餐摄入量200克。
【宜忌】：肝、脾虚弱者不宜多食。
【药用验方】：
（1）蒸熟剥皮鱼肉200克，搓成片，入汤锅，加入糯米50克，吴茱萸3克，煮粥饮服，坚持数日。
（2）产后虚损：蒸熟剥皮鱼肉200克，搓成碎片，入汤锅，加小米50克，阿胶20克，当归2克，川芎5克，煮粥饮服，坚持数顿。
