【名称】：偏口鱼
【别名】：鲽，鳎，缣，鲆，板鱼，鞋底鱼，比目，车扁鱼，双色侧鱼，比目鱼，目鱼。
【产地】：我国沿海均产。
【性味归经】：性平，味甘、咸。归肺经。
【营养素】：偏口鱼鲜品可食部分每100克含水分75.9克，蛋白质20.8克，脂肪3.2克，维生素B，O.11毫克，烟酸4.5毫克，维生素E O.5毫克，钾317毫克，钠66.7毫克，钙55毫克，镁55毫克，铁1毫克，锰O.4毫克，锌0.53毫克，铜0.02毫克，磷178毫克，硒36.97微克。
【性味归经】：性平、微温，味甘。
【功效】：消炎解毒，益气力，补脾胃。适用于急性肠胃炎等。
【食用方法】：偏口鱼肉大都细嫩鲜美，食后无反胃现象，但易变质，脱刺离骨，尤以大型者为甚。鲜品最宜清蒸，风味尤佳，也可煎、炸，或加工成蓉，制成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。每餐摄入量200克。
【宜忌】：病体虚弱者少食。
【药用验方】：
（1）虚汗不止：蒸熟偏口鱼肉200克，切碎片，入汤锅，加防风3克，独活2克，大米50克，煮稀粥饮服。
（2）头晕目眩：偏口鱼1条，治净，焯水后放入汤锅，加入猪瘦肉丁30克，葱、姜末各5克，独活3克，煮汤羹饮服。
（3）肺喘咳嗽：蒸熟偏口鱼肉200克，切碎片，入汤锅，加入桔梗3克，甘草3克，水发百合50克，煮汤羹饮服。
（4）劳倦体虚：偏口鱼肉1条，治净，挂蛋黄糊，煎至两面金黄，放人汤盘，加入黄芪2克，当归2克，入蒸锅蒸熟服食，坚持数顿。
（5）肺热虚咳：偏口鱼1条，斩块，治净，焯水，入汤锅，加桔梗2克，甘草2克，银杏20克，炖煮汤羹饮服。
（6）乳妇奶少：蒸熟偏口鱼肉200克，搓成片，人汤锅，加入水泡去皮花生仁30克，焯过水的藕丁30克，葳蕤2克，煮浓羹饮服。
