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茼蒿的营养价值 茼蒿的食用方法

来源:中药360

茼蒿简介

茼蒿,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。亦称“蓬蒿”。它含有丰富水分和蛋白质,还有粗纤维、胡萝卜素和维生素等营养物质,具有消食开胃的作用。

茼蒿tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。亦称“蓬蒿”。

茼蒿的营养价值

每100克含水分95、8克,蛋白质0、8克,脂肪0、3克,碳水化合物1、9克,粗纤维0、6克,灰分0、9克,胡萝卜素0、28毫克,维生素B10、01毫克,维生素B20、03毫克,尼克酸0、2毫克,维生素C2毫克,钙33毫克,磷18毫克,铁O、8毫克,钾207毫克,钠172毫克,镁19、6毫克,氯240毫克。另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等。

茼蒿的功效与作用

1、消食开胃,通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

2、清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

3、利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

茼蒿的食用禁忌

茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。

茼蒿的做法大全

茼蒿炒萝卜

做法:

1、白萝卜洗净切成条,茼蒿洗净切成段。

2、炒锅置火上,放油烧热,放入花椒炸黑捞出弃去,加入白萝卜条煸炒,加入鸡汤少量,翻炒至七成熟,加入茼蒿段煸炒,加精盐、味精调味。

3、熟透后用水淀粉勾芡,汤汁明亮后淋入麻油即成。 

如何挑选茼蒿

茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。

新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

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