白酒的营养价值
酒有白酒、黄酒、啤酒、果酒等。白酒具有通血脉、御寒气、行药势的作用。适量饮酒有兴奋作用，使大脑抑制功能减弱，血管扩张，血液循环加强，故有解除疲劳、兴奋精神的作用，并使人增加食欲，促进消化吸收。
白酒的食用禁忌
白酒不可经常饮，每次饮酒也不可过量。长期过量饮酒不但影响肠胃吸收功能，而且对肝脏伤害最大，对心、脑、肾、神经系统也有伤害。
消化道溃疡病人、泌尿系统结石病人，不宜饮啤酒。
孕妇不宜饮酒。
喝酒较经常、较多者，易得骨质疏松症和心血管疾病，因为酒精会影响钙的吸收，而钙是形成骨骼、维持血压和心脏功能的不可缺少的物质。
韭菜白酒同食人增病
《金匮要略》曰： “饮白酒，食生韭令人增病。”《饮膳正要》也说：“韭不可与酒同食。”
白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60％左右，在体内由肝脏代谢。过量饮酒者，可导致酒精性肝炎、脂肪肝及肝硬变等病症。
韭菜性辛温，能壮阳活血。若食生韭饮白酒，有如火上加油，久食动血，有出血性疾病患者，尤为禁忌。
此外，酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，可引起胃炎和溃疡复发。
白酒与牛奶相克
白酒与牛奶合饮降低营养价值
《本草纲目》引述陈藏器曰：“酒后乳饮，令人气结”。
酒中的乙醇可促进脂肪合成，抑制脂肪氧化分解，使脂肪在肝脏中蓄积，从而诱发脂肪肝的形成，重者可致肝硬化，甚至肝癌：牛奶中多含有脂肪，若二者合饮，可促使肝中的脂肪积聚。
另外，酒中还含有一些有害成分，如甲醇、醛类、铅(由蒸馏污染)等有毒物质，如甲醛是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固。如二者合饮，不仅降低奶类的营养价值，而且有害健康。
