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鲤鱼有补脾健胃的功效

来源:中药360
鲤鱼

鲤鱼的营养价值:

鲤鱼有补脾健胃,利水消肿,通乳,清热解毒的功效,鲤鱼的营养价值是蛋白质含量高,含多种氨基酸,矿物质,维生素,鲤鱼的做法有红烧鲤鱼,鲤鱼汤,清蒸鲤鱼,糖醋鲤鱼,红豆鲤鱼汤,焖鲤鱼,鲤鱼炖蛋,陈皮煲鲤鱼,鲤鱼冬瓜汤,鲤鱼头粥,鲤鱼补血汤,鲤鱼豆腐汤。

鲤鱼

鲤鱼有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,鲤鱼对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼鳞能散血,止血;鲤鱼鳞治吐血,衄血,崩漏带下,瘀滞腹痛,痔漏;鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病寿。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效;但是根据民间经验,鲤鱼为发物,鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋,剖洗时应抽出去掉,有恶性肿瘤,淋巴结核,红斑狼疮,支气管哮喘,小儿痄腮,血栓闭塞性脉管炎,痈疖疔疮,荨麻疹,皮肤湿疹等疾病患者均忌。

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鲤鱼的做法:

红烧鲤鱼

材料:鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1、5克,芝麻油2克。

做法:

1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉入盘即可。

鲤鱼汤

材料:鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。

辅料:米酒2大匙,盐1小匙。

做法:

1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

2、姜去皮,洗净,切片。

3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

注意鱼鳞不要刮掉,小火慢炖,会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里,给身体最佳补养。

清蒸鲤鱼

材料:鲤鱼1条,蒸鱼豉油,2汤匙30ml,盐1/2茶匙3克,料酒1茶匙5ml,水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克。

做法:

1、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

3、将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。

4、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5、蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。

6、取出撒上红椒丝即可。

糖醋鲤鱼

材料:鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。

做法:

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2、5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;

3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。

红豆鲤鱼汤

材料:红豆100克、红枣4个、陈皮1/4个、鲤鱼1条约500克、生姜3片。

做法:将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤;鲤鱼宰洗净,去脏杂,置油镬煎至微黄,洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内,加水2500毫升10碗量,武火煲沸,改文火煲2小时,调入适量食盐便可,此量可供3——4人用。

功效:用红豆煲鲤鱼,滋养脾胃、利水除湿。

焖鲤鱼

材料:鲤鱼900克,葱姜蒜各50克左右,酱油,盐,鸡精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料

做法:

1、葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净切大块。准备好适量的花椒大料。

2、炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。

3、放入鱼大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥。

4、大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油即可食用

鲤鱼炖蛋

材料:鲤鱼500克、鸡蛋100克

调料:大葱10克、姜5克、料酒10克、味精3克、花生油10克、盐3克。

做法:

1、鲜鲤鱼去鳞,在下腹尿脐下划一刀,深约二分,再由鱼鳃内拉去肚肠,洗净;

2、把鲤鱼入锅加水,盐一半,酒,葱,姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;

3、另用碗将蛋打散,加入煮鲤鱼的汤,盐,味精调匀,放入鱼,熟后浇猪油即成。

陈皮煲鲤鱼

材料:鲤鱼750克、陈皮6克,赤小豆60克

做法:

1、将鲤鱼去鳞及肠杂,洗净。

2、鲤鱼入锅,加赤小豆、陈皮及清水适量,先以旺火煮开,再以文火慢焖30分钟,待熟烂时,加入盐、味精调味。

鲤鱼冬瓜汤

主料:鲤鱼1条约300克重,冬瓜250克,生姜5克切小片,蒜头1个剥皮。

做法:将鲤鱼洗净,去鳞、鳃及内脏,冬瓜削皮,加水与冬瓜煮汤,熟时加生姜、蒜头,少许油、盐调味,即可服食。

药用价值:益气、活血、利水。主要治疗目翳型肿胀型:形体消瘦,下肢足踝浮肿,重侧延及面目四肢,小便不利。

鲤鱼头粥

材料:鲤鱼头1个,大米60克,生姜2克,大蒜3克,老陈醋5克,精盐1克,味精1克。

做法:

1、将鲤鱼头去鳃、洗净;生姜洗净,切丝;大蒜去皮,切片;大米淘洗干净,备用。

2、锅内加水适量,放入鲤鱼头、大米、姜丝、蒜片、老陈醋,煮粥,熟后调入精盐、味精即成。

用法:每日1次,连服5-7天。

功效:鲤鱼头有利尿消肿、定喘镇咳、发汗等功效,治咳嗽气喘。

鲤鱼补血汤

材料:鲤鱼500克、山药干25克、枸杞子25克、枣干10克、桂圆肉25克、黄酒100克

做法:

1、鲤鱼去鳞,取出内脏,去鱼胆,切成三段。

2、桂圆肉、山药、枸杞子、枣去核洗净沥水,放入盅内。

3、药材盅内加沸水、黄酒各一杯。

4、纱纸封口炖三、四个钟头服之。

3适宜人群:适于4——6个月的孕妇食用。

鲤鱼豆腐汤

材料:鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

做法:

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2、鲤鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

功效:鲤鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲤鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲤鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

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