跟国产核桃相比，加州核桃色浅、口感香甜柔，全部机械采摘、加工和分类，没有有杂质、核桃壳或碎石等。根据临床实验研究表明，美国加州核桃富含ALA，ω-3脂肪酸可以减少骨头的病变，对骨骼系统非常有益；根据英国营养学杂志新近发表的研究结果，发现它还有助于抵抗前列腺癌。8月到11月是美国加州核桃的收获季节，也是享用核桃的最佳季节。
核桃健康吃法小贴士——
●如果你在减肥，核桃中的有益脂肪（每盎司2.6克的α-亚麻酸），脂肪（每盎司2克）和蛋白质（每盎司4克）能增加饱腹感，不过每天控制手抓一把的分量就足够了。
●为确保核桃的最佳口感和新鲜度，应将其放置在密封容器内存放于冰箱中，若想储存一个月或更长的时间，则需存放在冷冻箱中。
核桃田园沙律
原料：生菜一棵，紫甘蓝1/4棵，胡萝卜、黄瓜各一条，圣女果4至5个，雪梨1个，加州核桃一小包，沙律酱。
做法：蔬果原料全部浸泡洗净，用冷开水冲洗，胡萝卜、黄瓜、圣女果、雪梨切成薄片或者小块。加州核桃微波炉加热五六分钟至熟。把生菜叶垫在碗底，然后加入其它食材，颜色尽量分开一些，最后加入加州核桃，然后撒上沙律酱拌匀。
核桃番茄酱
材料：250克番茄干、250毫升水、125克压缩包装罗勒叶、80克压缩包装西芹、60克美国加州核桃碎粒、3颗中等大小的大蒜，去皮切半、盐，红椒片（适量调味用）。
做法：将番茄干浸泡5分钟后，和沸水一起倒入小碗中，加盖放置一个小时。将罗勒叶、西芹和美国加州核桃放入搅拌器，搅拌均匀。加入大蒜、放置后的番茄和沸水，搅拌均匀，制成酱。将酱倒回碗中，加适量盐和红椒片调味。加盖密封，冷藏备用。核桃番茄酱可做意粉等各种菜式。
