首先证实红酒对人体胆固醇氧化过程有积极影响的以色列工程技术学院阿维拉姆教授，在美国《临床营养学》杂志上就果汁对心血管疾病影响的问题公布了其最新研究成果，他表示预防和治疗动脉粥样硬化引发的心脏病，石榴汁比红葡萄酒更佳。
通常，人体内胆固醇的氧化、沉积可导致动脉粥样硬化并引发心脏病，阿维拉姆的研究证实，如每天饮用2到3盎司石榴汁，连续饮用两周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用，这种奇特的效果仍将持续一个月。他断言，石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁。
阿维拉姆最初的研究是在小鼠身上进行的，这些处于人为动脉硬化形成期的小鼠，在饮用石榴汁11周后，动脉所受到的硬化损伤仅是未饮石榴汁的对比组小鼠的一半。在随后的人体动脉试验中他发现，石榴汁中的有效成分不仅减缓了胆固醇氧化过程，而且可同时将低密度脂蛋白的滞留和沉积减少到最低水平。
