麻辣牛杂汤
工艺：炖
口味：麻辣味
菜系：家常菜
功效：家常菜
主料：牛肚 100克 牛心 100克 牛肺 100克
辅料：
调料：辣椒粉 20克 盐 15克 豆瓣酱 30克 香菜 20克 鸡精 4克 胡椒粉 5克 葱白 25克 花椒 15克 姜 5克 植物油 40克 各适量制作方法
1.将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2.香菜洗净，切成1厘米长的段；3.豆瓣酱用刀剁成蓉；4.姜洗净，切成粒大小；5.炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肺：牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。
