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猪蹄筋

来源:中药360

家常卤猪肚蹄筋的做法步骤

家常卤猪肚蹄筋的做法图解1

1. 提前和菜市场预订处理好的猪肚蹄筋,忘了交待不要猪肚切块,整个猪肚做起来比较好吃。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解2

2. 锅内加水生姜和料酒煮沸。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解3

3. 倒入猪肚蹄筋煮沸撇去浮沫。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解4

4. 稍煮一会儿至蹄筋变胶质透明。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解5

5. 过冷水洗净。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解6

6. 冰糖30-50g,根据自己的口味减量。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解7

7. 热干锅小火导入冰糖融化,不需要事先放油,主要是为了上色。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解8

8. 待冰糖融化后导入猪肚蹄筋翻炒上色。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解9

9. 同时将准备好的调料倒入翻炒片刻,再倒入少许料酒、老抽生抽翻炒,同时加盐调味。喜欢辣味可以增加辣椒干更好吃。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解10

10. 加水没过食材。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解11

11. 水开后倒入电子炖盅,我设的是快炖2小时。注意水要没过食材,炖盅内的水可以事先烧开。

家常卤猪肚蹄筋的做法图解12

12. 炖好后起锅即可。根据喜欢的口感软硬,可适当增加减少煮炖的时间。

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