【土豆汁的营养价值】
土豆汁是用新鲜的土豆榨成的汁。土豆汁含有丰富的维生素A、维生素C、矿物质、淀粉、木质素等等。（即：含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、B2、C，无机盐（以钾盐为多）、少量龙葵碱等）。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮（或带青色）的为多。适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。
特点：没有任何副作用，高营养健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，补气恢复体力。
注意：服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的马铃薯而中毒死亡者，故应当注意预防。
【土豆汁的功效与作用】
对于多种疾病有防治作用，预防脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、便秘等等，还能缓解精神压力。另外土豆还有很好的保养肌肤效果，尤其是对于脆弱的眼周肌肤。
德国人自古以来已采用土豆汁，医治胃病与便秘等。日本禅宗高僧富泽知芳大师，提倡马铃薯鲜汁疗法，有显著的药效。
1、 防治癌症，抑制癌细胞生长。
2、 防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。
3、 防治非典型肺炎、心脏病、高血压。
4、 恢复体力，增强体质，提高免疫和自愈能力。
5、 恢复眼睛疲劳，消除眼睛干燥，令双眼亮丽。
6、 治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
7、 排除体内毒素，美容颜润皮肤、治肥胖。
8、 根治便秘、痔疮，根治口臭、胃酸、减低月经痛。
土豆汁能治胃溃疡
据英国《每日邮报》最新报道，英国曼彻斯特大学一项最新研究发现，土豆中含有一种可治疗胃溃疡的特种抗菌分子。研究人员发现，与抗生素相比，它不但可以治愈和预防胃溃疡病，而且不会产生抗药性，也没有任何副作用。
新研究负责人，微生物学教授伊恩·罗伯茨博士表示，研究人员对三种不同土豆的提取液进行了测试。结果发现，无论品种如何，土豆汁都具有治疗和预防胃溃疡的特殊功效。科学家希望这一发现有助于研制出一种日常保健饮食补剂，帮助治疗胃溃疡。一旦这种“土豆汁饮料”研发上市，必将成为像益生菌酸奶一样畅销的健康饮品。
土豆汁治便秘法
将新鲜土豆洗净捣烂取汁，每日早、午餐前各服１次，每次１２０克左右，可治习惯性便秘。胆囊炎、胆石症常用食疗方
土豆汁：新鲜土豆压汁，餐前一汤匙，日3次。
【土豆汁的食用方法】
土豆汁的做法：
【来源】民间验方。
【原料】鲜土豆适量。
【制作】将鲜土豆（发芽的不用）洗净榨汁。
【用法】饭前每次服2汤匙。
【功效】和胃调中，健脾益气。适用于胃及十二指肠溃疡疼痛、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。
1、土豆蜜膏：取鲜土豆100克，蜂蜜适量。先将土豆洗净捣烂绞汁，先大火后文火煎熬浓缩，加入蜂蜜再煎，直至稠粘如蜜时，冷却装瓶，每日服2次，每次2匙，可常食，适用于胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。
2、蜂蜜土豆汁：将土豆洗净，去皮，切碎，捣烂如泥； 用干净纱布（亦可用干净白布，有榨汁机更方便）绞取汁液；兑入蜂蜜调匀。早晨空腹饮用。本品具有清热解毒、润燥通便之功效， 适于便秘患者饮用。
3、姜橘土豆汁：取鲜土豆100克，生姜10克，鲜橘汁30毫升，先将土豆、生姜榨汁，再入鲜橘汁调匀，每日温服30毫升，可常食，适用于神经官能症胃痛及呕吐恶心。
马铃薯生汁疗方
新鲜马铃薯、红萝卜、苹果各一个。每个各重约一百五十克至二百克。注意：马铃薯即土豆。出芽坑要剜出。榨汁，即榨即饮，切勿存放。
