
滑子菇
【别名】:珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞,日本叫纳美菇。学名phol
【禁忌人群】:无
【适宜人群】:一般人群均可食用
因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名,自七十年代中叶,始于辽宁省南部地区,现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。
滑子菇的功效与作用
滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇的营养价值
味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品. 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇的选购
滑子菇根据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为7℃~20℃)、早生种(5℃-15℃)、中生种(7℃-12℃)、晚生种(5℃-10℃)。生产者要根据当地气候、栽培方式和目的来选用优良品种。现在主产区的主栽品种主要有早丰112、C3~1等。滑子菇的存储
滑子菇按子实体发生温度的不同可划分为:低温型,出菇温度5~10℃;中温型,出菇温度7~12℃;高温型,出菇温度7~20℃。日本对滑子菇品种的划分为:极早生种,出菇适温7~20℃;早生种,出菇适温5~15℃;中生种,出菇适温7~12℃;晚生种,出菇适温5~10℃。早生种,菇体较小,色泽淡,出菇较早,在我国东北地区一般9月初开始出菇,10月初为出菇盛期;中生种,菇体较大,色泽较深,一般9月下旬~10月中旬是出菇盛期;晚生种,菇体特征与中生种相似,但出菇时间较晚,一般10月上旬开始出菇,10月末、11月初是出菇旺期。生产者应根据生产方式和目的来选用品种,供外贸出口的,最好选用子实体紧凑、成熟期较集中的品种;加工罐头应按工厂要求选用品种,鲜销应选子实体大、产期较分散的品种;在一个菇场内,为避免出菇过于集中,可采取不同成熟期的品种进行搭配。滑子菇的食用方法
1、将滑子菇、切碎的海鲜菇及豌豆分别在开水中氽一下,捞出放入晾凉的水中干滑子菇2、虾仁去砂线,用黄酒腌一下,胡萝卜、火腿切丁3、锅内倒入少量的油,下各种配料翻炒,加盐,少加一点水4、待水开的时候将豆腐放入,稍微炖一会,加鸡精、加水淀粉勾薄欠,倒入少量的麻油炒匀即可出锅