【名称】牛筋
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。
【性味】味甘;性凉
【归经】肝经
牛筋的营养价值
每100克牛筋含有：热量(大卡)151.00 碳水化合物(克)2.60 脂肪(克)0.50 蛋白质(克)34.10 纤维素(克)一 维生素A(微克)一 维生素C(毫克)一 维生素E(毫克)一 胡罗卜素(微克)一 硫胺素(毫克)0.07 核黄素(毫克)0.13 烟酸(毫克)0.70 胆固醇(毫克)一 镁(毫克)10.00 钙(毫克)5.00 铁(毫克)3.20 锌(毫克)0.81 铜(毫克)一 锰(毫克)一 钾(毫克)23.00 磷(毫克)150.00 钠(毫克)153.60 硒(微克)1.70！
吃牛筋的好处
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋的适合人群
一般人群均可食用
1、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
2、凡外感邪热或内有宿热者忌食。
牛筋的选方
《本草从新》：补肝强筋，益气力，续绝伤。
