小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”小麦营养价值很高，所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
≮功效≯
小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦、止血、利小便，润肺燥。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到预防乳腺癌的目的。
小麦粉（面粉）还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效，法国一家面包厂的工人发现：无论我们年纪有多大，手上皮肤也不松驰，甚至还娇嫩柔软，其原因就是他们每天都要揉小麦粉。
≮适用人群≯
所有人都适合食用。
≮适用量≯
每餐100克。
≮特别提示≯
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。
面粉与大米搭配着吃最好。
≮主要营养素≯
维生素
（毫克）A （微克）B1B2B6B12 （微克）C D （微克） E
110.240.070.0517.3--0.3
生物素（微克） K （微克）P （微克） 胡萝卜素叶酸 （微克）泛酸烟酸矿物质元素
（毫克） 钙
185---80.70.4725
铁磷钾钠铜镁锌 （微克） 硒 （微克）
0.61621270.20.26320.20.32
