人体需要的微量元素很多，硒元素是我们人体所必需的一种矿物质。是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。因此我们每人每天必须有足够的硒含量。
人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，然而硒是不能够自身合成的，硒的主要来源是从食物中获取，含硒量较多的食物种类有海产品、肉类、动物肝肾、蛋制品、坚果类等食物种类，含硒量丰富的食物有：
1、蛋类
由含硒量看，蛋类是补硒的好选择。蛋类食物中所含有的硒含量都非常的丰富，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物，这类食物中所含有的硒含量是其他食物所不能比拟的。从高到低的排序为：鹅蛋，鸭蛋，鸡蛋。
2、猪肉
猪肉是最常见不过了，研究发现每100克猪肉含硒10.6微克，猪肉含硒量也是可观的，所以缺硒的人在日常生活中可以通过多吃猪肉来补充硒元素。注意猪肉补硒的办法要注意度。
3、大蒜
大蒜是调味品，也是一种蔬菜，大蒜中含丰富的硒，具有提高免疫力的作用，还能有效的清除体内活性自由基。补硒的人可以通过多吃大蒜来解决。大蒜不仅仅能够提高身体免疫力，同时大蒜中所含有的挥发性物质还具有很好的抗癌作用。
4、海产品
在大部分的海产品中都含有大量的硒成分，比如像大虾、小虾、虾米、小黄花鱼、牡蛎、鲍鱼等。其中以大红虾、龙虾、沙丁鱼、金枪鱼含硒量最高，因此适量食用此类食品亦是有益的，但要适量。
5、紫薯
紫薯富含硒及纤维素，具有促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物等作用，从而可改善消化道环境、防止肝胆及胃肠道疾病的发生。
6、蘑菇
菌类含有丰富的硒元素，易被机体所吸收，可谓是机体中硒元素很好的来源，并且属于天然菌类食物，对免疫力的提高、疾病的预防都是有益的。
所以，硒虽然重要，硒的摄入数量必须适当，补得过多过少都对身体无益。正常人群，只需要保持饮食均衡就可以摄取充足的硒。
