茯苓：健脾补中，让你返老还童
胸胁逆气，忧恚惊邪恐悸，心下结痛。寒热烦满咳逆，口焦舌干，利小便。久服，安魂养神，不饥延年。
——《本草纲目》
中药白茯苓的功效与作用简介
茯苓在我国有悠久的历史，早在《神农本草经》中就把它列为上品，称其“主胸胁气逆，利小便，久服能安魂养神，暖肚延年”。自古便被列为“中药八珍”之一。
关于茯苓有很多传说。它的名字传说是来自一对夫妻，丈夫叫小伏，妻子叫小玲，小玲生了重病卧床不起，小伏日夜照顾她，二人患难相依。有一天，小伏进山为小玲采药，看见一只带箭伤的野兔，小伏追到一片松林，兔子忽然不见了。他四处寻找，发现在一棵松树旁，一个球形的东西上插着一支箭。于是，小伏拔起箭，发现在棕黑色球体表皮裂口处露出里面白色的东西。他把这种东西挖回家，做熟了给小玲吃。第二天，小玲就觉得身体舒服多了，小伏非常高兴，经常挖这些东西给小玲吃，小玲的病也渐渐痊愈了。这种药是小伏和小玲发现的，人们就把它称为“茯苓”。
在茯苓的应用上，大文学家柳宗元有一段趣事，他还写了一篇著名的《辨茯神文并序》。相传有一次他去看病，医生告诉他吃茯神，他吃了买回来的茯神后，病情并不见轻，反而加重。后来他才发现买回来的茯神原来是老芋头冒充的，他联想到社会上类似骗取钱财的事很多，就写下了：“呜呼!物固多伪兮知者盖寡，考之不良兮求福得祸。”可见假冒伪劣古往今来都是社会公害。
茯苓别名伏灵、伏菟、松腴、松苓、不死面，它的皮称茯苓皮，皮下呈淡红色的部分叫赤茯苓，里面白色的部分称白茯苓，抱根者名伏神。茯苓味甘而淡，性平，无毒，归心、肺、脾、肾经，具渗湿利水、健脾和胃、宁心安神之功，临床多用于心腹胀满，气虚劳伤，痰饮，水肿，腹泻，健忘失眠，心悸，眩晕等病症的治疗。
冬春季节更替之际，高血压病人血压节节攀升，头晕、头痛、心慌、胸闷、失眠等症到了高发时节。前几天来就诊的杨先生就是高血压患者。他说近日头晕心悸、时常恶心呕吐，我为他检查看见舌苔白、脉弦滑，为膈间水饮所致，给他开了处方：半夏15克、茯苓30克、生姜15克，水煎服，6剂后诸症痊愈。此患者水饮停驻心下，上凌于心于是引发心悸，而清阳不升就会出现目眩之症，茯苓渗湿利水，导膈间水饮下行而出。三药合用去饮和胃，清阳得升，自然呕平痞消，头晕心悸也就好了。
茯苓甘平，作用和缓，无寒热之偏，所以常用于治疗寒热虚实各种水肿。与猪苓、白术、泽泻等配伍，用于表邪不解，随经入腑之膀胱蓄水及或水肿、小便不利；与滑石、阿胶、泽泻等配伍，治疗水热互结，阴虚小便不利之水肿；与附子、生姜同用于治疗脾肾阳虚水肿症。茯苓能健脾补中，善渗泄水湿，使湿无所聚，痰无由生。常与人参、白术、甘草同用于脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力等症。与桂枝、白术、甘草配伍，用于治疗痰饮之目眩心悸。
现代医学研究，茯苓含有多糖、茯苓酸、树胶、麦角固醇、胆碱、卵磷脂、组氨酸及钾盐等成分，是一味较好的扶正抗癌药，有强烈的抗肿瘤作用。
因为茯苓生于千年古松之下，历来人们就把它和千年灵芝放在一起并列作为仙药。晋代名医陶弘景说茯苓是“通神而致灵，和魂而炼魄的上品仙药”。茯苓作为长寿保健食品的历史超过2300年，久服可“安魂养神，不饥延年”，是历代宫廷药膳必不可少的珍品。苏颂《集仙方》内集古代茯苓食品之大成，有关此方面的论述颇多。比如“茯苓饼”就是北京的一种滋补性传统名点。
茯苓性质平和，补而不峻，利而不猛，既可祛邪又可扶正。在我们日常生活中，也是食疗药膳中必备的，常用做粥、茶、糕点。“核桃茯苓粥”就是一款适用于心脾两虚所致的失眠、健忘、多梦等症的药粥。核桃仁50克及茯苓25克研末，与粳米100克一同煮粥，可用食盐与香油调味，早晚各服一次。而“人参茯苓粥”则能大补元气、和胃健脾，适用于气血亏虚周身乏力的人及大肠癌患者的食疗。
另外，白茯苓还是女性的最爱，它能祛斑增白、润泽皮肤，还可以增强免疫功能，扩张血管。《本草品汇精要》载：“白茯苓为末，合蜜和，敷面上疗面疮及产妇黑疱如雀卵。”白茯苓既能去黑白面，又牢牙乌发，延年益寿。又因茯苓善渗泄水湿，有利尿功能，故常用于减肥、降糖的药膳。比如“防肥茯苓豆腐”就比较适合于中度肥胖者食用，但阳虚肥胖者不宜。
我再介绍一款“减肥消肿白苓粥”给大家，取粳米100克洗净煮粥，将熟时下白茯苓粉15克，用小火炖至粥稠即可。此粥具有健脾益胃、利水消肿之功效，对老年性浮肿、肥胖症、脾虚少食、泄泻、小便不利、水肿诸症有效。
茯苓在药膳中最为常用，烹制的方法多多，我们可以依自己的喜好合理服食，让茯苓护佑我们的健康。
提问一
茯苓皮、白茯苓等功效有什么不同?
刘教授解答
茯苓内外有别，虽是同一家族，药用各不相同。
茯苓外面的黑色皮叫茯苓皮，可利水消肿；靠近皮下呈淡红色的部分叫赤茯苓，能清除湿热；里面白色的部分称白茯苓，可健脾渗湿；带有细松根的部分叫茯神，有健脾宁心安神的作用。
提问二
用白茯苓和蜂蜜做面膜真的能美白、去斑吗?会不会过敏?
刘教授解答
白茯苓一向被认为是美容上品，能去除黑色素，同时还具有健脾利胃、宁心安神、强健肌体的作用。再加上蜂蜜的滋润保养，祛斑美容效果自然不言而喻。古医家认为茯苓能化解一切黑斑瘢痕，与蜂蜜搭配使用，既能营养肌肤又能淡化色素斑。但是不要把任何东西都想得太神奇，再好的东西敷在脸上不能够完全被皮肤吸收也是没用的，任何东西都要坚持才能有效果。敷面时最好将白茯苓研成极细粉末，以利皮肤吸收。不过，斑的成因不同，此方虽能起到局部去黑斑的目的，但如能找出原因，加上内调才能去其根本。
白茯苓药性平和，不易产生过敏反应，常人都可使用．故现临床仍使用广泛。
