香蕉果实长而弯，果肉软，味道香甜。香蕉是岭南四大名果之一，在我国已有2000多年的历史，冬季上市的“梅花点”香蕉，皮色金黄，皮上布满褐色小黑点，这种香蕉香味浓郁，果肉软滑，品质最佳。
营养成分
香蕉果肉含碳水化合物、蛋白质、脂肪等主要有机营养成分，以及钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素(A、B、C、E、F)和胡萝卜素等，但含盐量很低，而几乎不含日旦固醇。
保健功效
性寒，味甘。
荷兰科学家研究证明：最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它含有泛酸等成分，是人体的“开心激素”，可以有效地减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。
香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压、保护血管的作用。美国科学家证实，连续一周每天吃2 根香蕉，可使血压降低10％。如果每天吃5根香蕉，其降压效果相当于降压药日服用量所产生效果的50％。
香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，膳食纤维含量丰富，而热量却很低，因此，香蕉就成了减肥的最佳食品，成为女士们最爱的水果。
香蕉富合维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皲裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。
香蕉有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用、常吃香蕉能够健脑，香蕉还是色胺酸和维生素B6的超级来源，可以帮助人类的大脑制造血清素。
香蕉皮也含有某些杀菌成分，如果有人的皮肤因为真菌或细菌感染而发炎，不妨把香蕉皮敷在上面．肯定会有意想不到的好效果。
睡前吃香蕉，有镇静的作用。1 2 下一页香蕉皮也含有某些杀菌成分，如果有人的皮肤因为真菌或细菌感染而发炎，不妨把香蕉皮敷在上面．肯定会有意想不到的好效果。
适用人群
一般人都可食用，尤其适合抑郁、心血管疾病、肥胖、便秘者。每天1—2根。
孕妇可以吃香蕉,注意不要过量即可.
营养陷阱
香蕉性寒，含钾多，患慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎食，香蕉又含有较多的钠盐，肾功能不佳的人和高血压患者需要限制钠盐摄人量，所以一定要少吃或不吃。
胃酸过多者不宜吃，胃溃疡、糖尿病、胃痛、消化不良、腹泻者亦应少吃。
老人吃香蕉时不要狼吞虎咽，以免被噎着。
香蕉与芋头不宜同食。
营养食谱
香蕉剥去皮后可直接食用，若嫌香蕉偏寒，可将香蕉蒸熟后食用。香蕉还可以沾盐水冰冻吃，口感特好；切片后裹鸡蛋、面粉油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口；蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃，或加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕，也可以用米粉包成汤圆煮吃。
①香蕉茶
原料：香蕉50克，茶叶水50毫升。
制法：将香蕉去皮，放入杯中，捣碎，加入茶叶水及适量白糖搅匀，每次饮用1杯，每日3次。
功效：适用于阴虚阳亢所致的头昏眼花、面赤升火、眩晕耳鸣等。
②奶酥香蕉
原料：香蕉1000克，白糖200克。面粉，牛奶和甜炼乳各50克，面包屑60 克，鸡蛋2个，植物油700克(实耗约120克)。
制法：①将香蕉剥去外皮，顺长对剖成两半，放入盆内，加入白糖拌匀，腌渍5小时后取出切成4厘米长的段；鸡蛋液放入碗内调散，与牛奶，面粉调成全蛋牛奶糊。将香蕉段入盆内滚满蛋糊，再沾满面包屑。②锅置旺火上，放入植物油烧至五六成热，投入滚满面包屑的香蕉段炸至金黄色捞出，摆成一定的形状，带上甜炼乳上桌即可。
功效：外酥内软，甜香爽口，滋阴清热，营养丰富。
◇小知识：
香蕉的最佳存放温度是12℃一13℃．不宜在冰箱内存放，因为温度太低．反而会使香蕉遍布黑斑，不仅影响口感。而且很容易滋生细菌，最好丢弃。
