椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他南方水果不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分，椰汁清如水，甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油。
营养成分
果肉含脂肪油，油中含癸酸、棕桐酸、油酸、月桂酸、羊油酸、羊蜡酸、游离脂肪酸、及豆油甾醇物质。还含碳水化合物及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等各种蛋白。并含有维生素类及生育酚等。椰子液含生长激素及维生素C等。
保健功效
性凉，味甘。
椰肉的含油量约为35％，油中的主要成分具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。
椰汁有强心、生津、利水和清凉消暑等功能。
常吃椰子利于保持皮肤滋润、健康、有弹性。
适用人群
一般人都可做为甜点食用。
孕妇可以吃椰子,注意不可多食.
营养陷阱
体内热盛的人不宜常吃椰子。
长期睡眠不佳，有吃煎炸食物，易发脾气或口干舌燥者，切记勿多吃椰子。
心力衰竭患者不宜食用椰子。以免加重心脏负担。
营养食谱
椰子肉：每次100～200克。浆液：每次150～200克毫升。
椰肉可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯、果酱、饮料或者做成椰丝、椰蓉食用，炖汤补益功效更加显著。
食用椰子学问很多：椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。
椰子粥
原料：椰子肉、糯米、鸡肉适量。
制法：将鸡肉切碎成末，下油锅内煸一下。将淘好的糯米和切碎的椰子肉、鸡肉末一同放入锅中，加适量清水和精盐煮成粥，即可食用。
功效：适用于脾虚倦怠、食欲不振、手足无力、体弱头昏等。
