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怎样挑鲜鱼最营养 人工养殖与野生鱼类各有所长

来源:中药360

我们都知道,鱼类是我们生活中必不可少的一种健康饮食,鱼既营养又美味,实在是人们必不可少的一种食物。但是你知道吗,选鱼也很有讲究的,怎样挑鲜鱼可以保障鱼本身的口感跟其营养呢?这其中也是有很多讲究的,下面就一起来看看其中的饮食常识吧。

怎样挑鲜鱼最营养

去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上,保证安全性。

正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定,绝对限制金属、汞、等毒素的含量,只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售,包括出口。

另外,就像吃水果不得已削皮一样,我们自己也可以主动减轻污染的影响:鱼先去皮再烹饪。同时,不吃或者少吃鱼的肝脏。

无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝,能够拦截住水中的金属。

人工养殖与野生鱼类各有所长

人工养殖的鱼类受到严格监控,所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养,人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高。

另一方面,野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡不同是一样道理。[NextPage]

鱼如何储存

大家都知道,鱼是越鲜越吃好。因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化,所以长时间储存是不容易也不明智的。

如果是鲜鱼,最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质,感染细菌,散发出难闻的气味儿。当然,你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼,你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长,会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。

就储存而言,直接买速冻

鱼是最经济合算的,但速冻鱼常常在口感上逊色。速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好,需要你在6个月内食用完毕。速冻鱼最怕反复解冻,所以建议你,先把它分解成若干小块再放进冰箱,吃多少拿多少,避免反复解冻。

“望、闻、问、切”判定新鲜鱼

望:如果是淡水鱼,那一目了然,鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼,绝对要以貌取“鱼”了:鱼越新鲜,周身越发亮,那是健康的自然光泽,如同人的皮肤。观察鱼身是否完整,鳞片是否齐全,是否有腐迹。另外,注意观看鱼的眼睛,越是新鲜的鱼,眼睛越是黑白分明不凹陷。

闻:新鲜鱼带有自然腥气,若没有,说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。

问:信任卖鱼的人吧,毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事,除非他不想你做回头客。

切:伸出手指按一下鱼身,按时有阻力,松开很快复位的,就是新鲜的。

在挑鲜鱼方面的知识绝对不止这些,希望大家在生活中买鱼时一定要多加注意,在各方面下手,挑到新鲜美味的鱼,这样,才会对你的身体没有坏处,同时吃到美味的鱼。

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