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蒜苗的营养价值-怀孕妇可以能吃蒜苗吗

来源:中药360

青蒜,有的地方也称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制。

营养成分
蒜苗含有丰富的各族维生素,钙、铁、磷、钾等矿物质,青蒜中含有蛋白质、硫胺素、核黄素等营养成分,还含有一定量的胡萝卜素等。

保健功效
性温,味辛。
据《本草纲目》记载,青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。
蒜苗中的蒜素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病,有很好的预防作用。
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。
蒜苗具有抑制黑色素生成,美白皮肤的作用。

适用人群
一般人均可食用。每天60克左右。
孕妇可以吃蒜苗,但要注意少量食用,不可多食.

营养陷阱
过量食用会影响视力。
消化功能不佳的人宜少吃。
有肝病的人过量食用,会导致病情加重。

营养食谱
青蒜风味独特,川菜制作回锅肉时,它是必不可少的配菜。但不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

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