鲫鱼——东南西北人，只爱鲫鱼美
鲫鱼也叫鲋鱼，产于全国各地。((吕氏春秋》载： “鱼火之美者，有洞庭之鲋。”由此可知，鲫鱼自古为人崇尚。鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适合做汤，具有较强的滋补作用。冬季是吃鲫鱼的最佳季节，自然是看好其温补之功。李时珍赞美冬鲫日： “冬月肉厚子多，其味尤美。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。
《本草纲目》中记载： “鲫鱼性温，味甘；健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气。”鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼很有益；肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。另外，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智的作用。
吃鲫鱼时，清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则上述的功效会大打折扣。冬令时节食之最佳。但鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
孕妇可以吃鲫鱼,注意适量即可.
蛋奶鲫鱼汤
材料：鲫鱼l条，胡椒粒5颗，蛋奶(或牛奶)20克，姜10克，葱10 克，盐、鸡精各适量。
做法： (1)将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
(2)把鲫鱼放于三成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
(3)加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
(4)起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
功效：健脾利湿、美容除皱。
