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如何挑选菌菇 挑选菌菇的方法

来源:中药360

在追求健康与养生的美味“食”代,一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生、养颜功能,快来看看怎么食用菌菇,可以让它成为你的抗衰新武器!

目前市场上销售的菇类主要分为七种,包括平菇、香菇、金针菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇以及口蘑,这七种菇类均有不同的功效,在选择时可要花足眼力仔细看清楚了。

菌菇富含硒,有助抗氧化

菌菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面效果更值得期待。

尤其是换季的时候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以让肌肤保持水嫩年轻。

增强人体免疫力

菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人体细胞免疫,促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现,香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。

调节血脂作用

当人体血脂代谢发生障碍,胆固醇、甘油三酯等升高时,就会引发高血脂,可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能,改善心脏血液流动,还可以降低体内胆固醇,调节血脂。

享用菌菇之前,你需要做的4件事

1、挑选:

菌菇有新鲜的,也有干货,在营养价值上区别并不很大。有一种罐装或者袋装的加工类菌菇产品,它们看起来新鲜,但其实常常被添加了防腐剂、漂白剂之类成分,建议少买。

2、储存:

菌菇不宜久放,应尽早趁着新鲜食用。如果要保存一小段时间,可以储存在阴凉通风处,或者用纸包好,储存于冰箱的蔬菜层。

3、清洗:

处理新鲜菌菇,只需将根部切削干净(蘑菇、金针菇之类),再冲洗掉泥土、木屑,可在淡盐水中适当浸泡片刻,以便杀菌消毒,时间不宜过长,否则营养成分容易溶解在水里。

4、泡发:

以干香菇为例,浸泡之前应先用水将其表面的尘土冲掉,用20~35℃左右的温水浸泡,同时手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动。

菇盖全部软化后,立即捞起滤干。浸泡的水,等杂质全部沉到底部后,可将上面干净的水轻轻倒出,加到要烧的菜里,具有保健功能的香菇嘌呤已大量溶于水。

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