米醋【别名：玫瑰米醋、浙醋】米醋（Redvinegar）就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋又称“玫瑰米醋”，盛产于浙江一带，故又称“浙醋”。色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。
米醋的功效和作用1助消化米醋具有开胃、助消化、增进食欲的功效。2预防肠道疾病米醋有很好的抑菌和杀菌作用，起到预防肠道疾病的功效。3降三高米醋有降血脂、降血压、降胆固醇的功效，防止心血管疾病的发生。4减肥米醋能使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。
食用米醋要注意什么？1正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃醋。2胃溃疡和胃酸过多者不宜吃醋。3老年人在骨折治疗和康复期应避免吃醋。4.对醋酸过敏者及低血压者应忌用。
如何挑选米醋？
挑选米醋时要选择有光泽而起呈现出棕红色的，有熏香味或者带有醇香味的，酸味十分的柔和，带有一点点甜味，浓度高而无沉淀物的为宜。
米醋如何保存？
将米醋密封放置在干燥通风的地方保存即可。
