名称：眉豆
别名：饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。《陆川本草》名白饭豆。
一、眉豆的营养价值
1.眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、B2、维生素C等。
2.眉豆衣的B族维生素和维生素E含量也特别丰富。
二、吃眉豆的好处
1.提高免疫力
眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。
2.助消化
眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.缓解糖尿病
眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
4.护发养发
食用眉豆消化吸收后得到的各种氨基酸，构成合成头发的角蛋白原料，常食可以有护发养发的功效。
5.增强记忆力
眉豆中富含的磷，经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。
6.抗衰老
眉豆中富含的维生素能消除自由基，延缓衰老，增加人体内抗体的数量，从而起到保护细胞膜的完整性的作用。
7.丰胸
眉豆中含有较多维生素E，常食能有助于可提高雌性激素水平，对丰胸能起到一定的作用。
三、眉豆的药用作用
1.白豆茯苓散：炒白豆30克，茯苓15克。研为细末。每次3克，加红糖适量，用沸水冲调服。
本方以白豆健脾除湿，茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。
2.煮白豆：白豆60克（或嫩白豆荚果120克），以食油、食盐煸炒后，加水煮熟食。每日2次，连食1周。
此方取白豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下。色白。
3.白豆香薷汤：白豆30克，香薷15克。加水煎汤，分2次服。
源于《千金要方》。本方取白豆利湿和中，香薷化湿利小便。用于湿浊阻滞，脾胃不和，呕吐腹泻，小便不利。
若夏季兼感暑热，见有心烦发热、头昏等症者，可加荷叶、金银花之类清热祛暑。
四、眉豆的选购方法
眉豆应挑选大小均匀、颗粒饱满、杂质少的，表面没有坏死、发霉现象的眉豆为上品。
五、眉豆的副作用
白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
