兔子肉的营养价值卵磷脂
兔子肉中含有丰富的卵磷脂，是神经组织和脑脊髓的主要成分，是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，对于健脑益智有很重要的功效。因此，兔子肉是补脑的一种上好肉制品，儿童应该多食。
氨基酸
兔子肉中含有人体所需要的8种氨基酸，其中的酪氨酸和色氨酸是帮助大脑传递信号的重要物质。如果这两种物质缺乏，大脑会失去正常的工作机能，因此，常吃兔子肉，有助于安神补脑，兔子肉在国际上有“保健肉”的称号。
微量元素和矿物质
兔子肉中含有大量的微量元素和矿物质，钙、铁含量也很丰富。钙与神经细胞传递信息和肌肉收缩有重要的联系，铁为合成红细胞的重要物质，保证脑部活动充足的血量。
兔子肉的营养价值及功效补气养阴
兔子肉可用于脾胃气虚所致的乏力症状的食疗和补益，也可用于脾胃阴虚的消渴病、消瘦的补养和食疗。
美容抗衰
兔子肉含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低。兔肉的胆固醇含量低于大部分的肉类，人们吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗衰老，又不至于使身体发胖，因此深受青年尤其是女青年的欢迎。
兔子肉的营养价值：养生食谱芝麻免
材料：兔1只，黑芝麻30克，葱、花椒、盐、味精、麻油各适量。
做法：1.将黑芝麻淘洗干净，炒香，洗净的兔肉放入砂锅，加清水适量，加入葱白、花椒、食盐，先用武火煮沸，再用文火炖煮1-2个小时，以肉熟烂为度。
2.投入卤水锅中，用文火继续煨煮1小时左右，捞出晾凉。
3.将味精和麻油调匀，涂在兔肉表面，再撒上黑芝麻即可食用。
功效：适于脾虚气弱，身倦乏力，面色少华，皮肤紫癜等；老年人及心血管疾病、高脂血症等患者。
兔肉汤
原料：兔1只，食盐、味精各适量。
做法：1.将宰杀洗净的兔肉切块，放入砂锅，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再用文火煨炖2-3小时。
2.待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火，加盐、味精调味。
3.兔肉当点心食用，汤汁代茶，口渴即饮。
功效：适于脾胃气虚，食欲不振，气短白汗，头晕心悸，面色萎黄等患者。
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