羊肉串
【别名】：烤羊肉串
【禁忌人群】：感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食羊肉。
【适宜人群】：一般人群均可食用羊肉串(烤)。
肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉串的功效与作用
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉串的营养价值
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉串的选购
挑选羊肉串要看选取胸肩、背腰、臂腿等肉层较厚的瘦肉。
羊肉串要绵羊肉。绵羊肉纤维细短、肉毛卷、绵羊肉带稠性、肋骨窄而短。
羊肉串的存储
冷冻
羊肉串的食用方法
烤羊肉串时要注意肉片的大小，太大难以入味。
烧羊肉串时的香味要调浓一点，以保证能完全去除羊肉的腥臊味。
