豆腐丝
【别名】：云丝
【禁忌人群】：经常腹泻者忌食
【适宜人群】：一般人群均可食用
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐丝的功效与作用
1.护心可预防心血管疾病，保护心脏。2.补钙含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。3.防癌制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。豆腐丝的营养价值
1.豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。2.豆腐丝含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。3.并含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐丝的选购
优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。豆腐丝的存储
放置阴凉处即可。豆腐丝的食用方法
豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率
