北凤菌
别名:皇蘑、北风菌、榆黄蘑、金顶蘑、榆蘑
简介:北风菌属伞菌目,侧耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一种,平菇菌盖为贝壳状或扇状,直径4~12厘米,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,长1-3厘米,菌面平而薄,边缘不内卷,平展,菌褶粗疏。肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。
功效与作用
祛脂降压,养肝,提高免疫力,抑癌抗瘤、抑制癌细胞生长及扩散的作用。
如何挑选北凤菌
盖面光滑,鲜黄色,后颜色转浅。菌肉白色,皮下淡黄色,致密,有香气。
制作技巧
北风菌的鲜品出水比较多,易被炒老、所以需要掌握好火候。
营养价值
1.北风菌含有人体所需的多种氨基酸,有益于人体健康。
2.北风菌本身热量低,而且碳水化合物是2.9g,能够有效提高身体的新陈代谢,起到减肥功效。
3.北风菌含有的蛋白多糖体有抑制癌细胞的作用,进而能够增强人体的免疫力,抵抗疾病。
制作方法
北风菌做馅:北风菌可以用来做馅,做美味可口的饺子。
北风菌炒食:北风菌也可以用烹炒,特别和肉片一起炒,香味更浓郁。
北风菌煮汤:北风菌可以用来煮汤,营养丰富。