南瓜瓤为葫芦科植物南瓜的果瓤，南瓜瓜瓤是可以吃的，南瓜瓤比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。所以不论何种烹饪方法，都可将南瓜瓤和瓜肉一起食用增加营养和美味。比如是做出汤，更稠更营养，更有滋味。
南瓜瓤的药用价值
南瓜瓤为葫芦科植物南瓜的果瓤。性味，味甘，性凉。归经脾经。
功能主治，解毒，敛疮。主痈肿疮素养，烫伤，创伤。
用法用量，外用，捣敷。
保护胃粘膜，促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
降血糖降血压，调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
防癌治癌，预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
预防前列腺，南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
常吃南瓜瓤，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
南瓜瓤还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜含有丰富的维生素E，秋天气候干燥，吃南瓜对改善秋燥症状大有裨益。研究表明，南瓜瓤比南瓜的果肉所含的B胡萝卜素多出5倍以上，因此，吃南瓜时不要扔掉南瓜瓤。
南瓜瓤的食用禁忌
南瓜瓤虽然口感好，且营养价值也很高，但是食用南瓜时仍需要注意一些相关禁忌。因南瓜还有一定的食疗效果，所以在食用的时候不能和哪些食物一起吃。
南瓜瓤和醋，醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
南瓜瓤和菠菜，南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
南瓜瓤和红薯，皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
南瓜瓤和羊肉，这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
南瓜瓤和带鱼，带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
南瓜瓤和红枣，红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会和重消化不良。
【附方】
治汤火伤，伏月收老南瓜瓤连子，装入瓶内，愈久愈佳。凡遇汤火伤者，以此敷之。（《慈航活人书》）
治枪子入肉，南瓜瓤敷之。晚收南瓜，浸盐卤中备用。（《随息居饮食谱》）
治打伤眼球，南瓜瓤捣敷伤眼，连敷十二小时左右。（《岭南草药志》）
治鼠咬伤，南瓜瓤、老鼠瓜，共捣烂敷伤口。（《岭南草药志》）
