白醋的功效与作用：营养成分白醋中含有多种营养物质，现代研究表明，每100克白醋中，含热量6千卡，蛋白质0.1克，脂肪0.6克，灰分0.7克，钾12毫克，钠225.9毫克，钙26毫克，镁5毫克，铁2.2毫克，铜0.11毫克，硒0.35微克。白醋还含乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，为醋味酸浓醇香的来源。
中医对白醋的功效与作用的记载《本草备要》记载：醋“酸温散淤解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛、产后血晕、症结痰癖、黄疸痈肿、口舌生疮、损伤积血、谷鱼肉菜蕈虫诸毒”。
《金匮要略》记载：醋“黄芪芍药桂枝苦酒汤”，用于治疗黄疸病。
《日华子本草》记载：醋“治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破瘢结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒”。
白醋的功效与作用：食疗方白醋用于治病的食疗方法主要有：直接饮用、调味入汤剂，炮制药物等。接下来就通过不同的食疗方来介绍白醋的功效与作用。
治高血压病
优质白醋（米醋）、大蒜头、白砂糖各适量。将白醋装在大口玻璃瓶中，把大蒜头去皮，洗净，浸泡于醋中，加入少许白砂糖，密封。半个月后，每天早晨吃大蒜1-2瓣，饮糖醋汁1-2匙，能使血压下降，常年服用，疗效更佳。
治冠心病
白醋200毫升，白糖20克，大蒜6瓣，玉米50克。将大蒜剥去皮，放入白醋中浸泡1日，将白糖也同时放入。把玉米清洗干净，磨碎后，放入沙锅内，加水适量，置于火上，熬成浓汁，去渣，取浓汁，煮成粥，把用白醋浸过的大蒜放入粥中继续煮一会儿。趁热喝粥，吃蒜，连续食用15日。
治便秘
白醋100毫升，葱白50克。将葱白和白醋放入锅内，置于火上，炒至极热，分成两包。趁热熨脐上。
治气管炎
白醋200毫升，大蒜10瓣，红糖100克。将大蒜捣烂，放入白醋内浸泡，加红糖，3日后，滤去渣。每次服用半汤匙，每日服用3次。
治腋下狐臭
白醋50毫升，石灰粉10克。用白醋调和石灰粉，备用。将患部洗干净，拭干后，外涂患处，每日2-3次。
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