牛肉的功效与作用：保健作用牛肉味甘性平，有补中益气、健脾补胃、强筋健骨、止渴止涎等功效，对气血不足、体虚劳损、头晕乏力、神倦懒言、心悸心慌、食欲不振者均有治疗作用。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。寒冬吃牛肉，有暖胃作用，为冬季补益佳品。
牛血、牛黄、牛肝也极富营养价值。牛血可用于治疗血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等症；牛黄可用于治疗热病神昏、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙疼、咽喉肿痛、口舌生疮等症；牛肝可用于治疗风热目疾、黄疸、便秘等症。
牛肉含大量的锌元素，可保持皮肤的油脂平衡，加速皮肤的新陈代谢，经常食用有助于明亮肤色。牛肉含有充足的铁，能帮助人体制造所需的红细胞，可使脸部气色红润，适合轻微贫血，又怕皮肤老化的女性食用。牛肉含有优质蛋白质，可增加肌肤弹性，改善暗沉现象，恢复水嫩肌感。
牛肉的功效与作用：营养价值牛肉性平，味甘，归脾、胃经，富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、牛磺酸、氨基酸等成分，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，对虚损瘦弱、脾弱不运、水肿、腰膝酸软等病症有一定的食疗作用。
牛肉富含铁，是造血必需的矿物质，更是血红素主要的来源。缺铁会让人感到疲倦、注意力不集中、头晕等。
一份瘦牛肉（约240克）即能供给人体每天所需蛋白质的一半，却只有179千卡的热量。
牛肉含维生素B2，对辅助造血机能非常重要，且能促进人体新陈代谢，进而供给身体能量。
牛肉含有微量元素锌，可协助人体转化糖类和蛋白质，并可加速伤口愈合，帮助手术后病人的复原。
牛肉的食用注意事项在炖牛肉时，如用干净的白布包一些茶叶放在锅内，可使牛肉易熟，并能有效地去除牛肉的膻味。
牛肉比较粗糙，直接食用有时会刺激胃黏膜，引起不适。将土豆与牛肉同煮，不但味道鲜美，而且土豆中含有的叶酸能起到保护胃黏膜的作用。
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